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一碗咸香引客来

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在耀州区街头除去雨雪天气几乎每天清晨都可以看到一家家咸汤面馆门前摆放着的两行小凳市民排着长队买一碗咸汤面端着蹲坐在店门口大饱口福与其他早餐相比如此吃法算得上是耀州一大特色

站在面馆操作间的窗口看厨师将一碗碗面条用烧得滚烫的调料汤透热再浇上原汤放上葱花韭菜豆腐和油泼辣子……对于安康人特别是耀州人来说这样一碗“咸”香四溢的咸汤面最为熟悉不夸张地说很多人的一天就是从这碗面开始的

“只要是耀县人不管男女老少都喜欢吃咸汤面我们店每天早上5点多就开门了这十几年来一直如此”王师傅是一家咸汤面馆的下面师傅他说全耀州区一共有30多家咸汤面馆在任意一家面馆都可以看到不分年龄不分性别的食客对于他们来讲每天吃一碗咸汤面早已成为一种习惯

“做咸汤面用的这个面条很讲究要用碱水和面反反复复揉好多次要不然面就不筋道再就是扯面的时候要扯得均匀要不面也不好吃”说起做面干这一行已经十几年的王师傅颇为感慨

近日在一家咸汤面馆门前记者看到一个年龄大约三四岁的小男孩边吃面边喝汤很是惬意“咸汤面是用好多种调料熬的汤早上吃了暖胃我来吃的时候就带着他”小男孩的母亲告诉记者虽然孩子年纪小但是吃咸汤面的时间可不短了

家住耀州区西街的张先生是一位“老耀县”哪家的咸汤面最正宗最对胃口他再清楚不过了“我从小就吃咸汤面我们那个年代好吃的东西少咸汤面又咸又辣吃起来特别美”张先生说现在他仍旧每天早上吃一碗咸汤面在他的影响下小孙子也喜欢上了咸汤面

“其实吃咸汤面就是吃一种习惯我在外地上大学的时候每次回来都要先吃一碗咸汤面”采访中一位正在吃面的女士说对于在外的耀州人来说咸汤面的味道就是家的味道在耀州饮食中始终占据着一席之地

“天冷的时候比天气热能多卖一点一天能卖三四袋子面”一家咸汤面馆的店主赵先生说他的店开的时间长所在的位置人流量也比较大所以来吃面的人很多

“50年代的时候我父亲就担着担子走街串巷卖咸汤面我下岗后为了养家糊口也开始做这生意到现在也已经20多年了虽然咸汤面的价格从过去的几分钱一直涨到了现在的几块钱但仍然保留着它的传统风味也比较实惠”张先生说

近几年随着安康旅游业的发展除了耀州本地人吃咸汤面越来越多的外地人来安康旅游的时候也会专程品尝

“我在西安上大学总是和外地的舍友们说起咸汤面因为没办法带给她们所以就邀请她们来尝一尝”张同学说邀请舍友来安康带她们吃一碗正宗的耀州咸汤面必不可少

“早就听说耀州咸汤面很有名这次来安康当地的朋友带我去吃了咸汤面我觉得陕西的面食非常好吃咸汤面更有特色希望今后在外地也能吃到”来安康旅游的陈先生说记者 韦懿 郭璇

责任编辑武利芳

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